【#炒土豆丝放醋的隐藏好处# 】#炒土豆丝一定要记得放勺醋# 炒土豆丝是很多人心中的美味，但切得越细，营养素损失越大，建议在烹调时做到以下几点。

[话筒]第一，把土豆清洗干净后再去皮，切丝后不要浸泡。如果不马上烹炒，可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生酶促褐变。

[话筒]第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝可以焯水，虽然会损失一些营养素，但有助所有的原料同步熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲，烹炒时间缩短也会减少营养损失。

[话筒]第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。

[话筒]第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。

[话筒]第五，不要过早放盐，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放早了会使盐分过多地渗入土豆内部，从而减少表层盐含量，使菜品咸味不够，在不知不觉中增加盐的食用量。