[羞嗒嗒]【炒刀削面】
这碗炒刀削面真的绝了！面条宽厚筋道，吸饱浓郁酱汁根根分明不粘连，配菜鲜爽入味，蒜香醋香一迸发锅气直接拉满。咸香带一点点回甘，口感丰富有层次，大口嗦面越吃越上头，香到连盘子都想舔干净！

📝食材

~刀削面、鸡蛋、西红柿、青椒、洋葱、绿豆芽、火腿、小油菜

🥣料汁

~生抽2勺、老抽1勺、番茄酱1勺、孜然粉1勺、盐少许、清水半碗、淀粉半勺

🍲🥄方法

1. 水烧开下刀削面，煮至八分熟（中间微微有硬芯）捞出，立刻过凉水沥干，拌一勺食用油防粘连，面条不坨不粘。
2. 鸡蛋打散炒熟盛出；西红柿切块、青椒洋葱切丝、豆芽洗净
3. 热锅放油，放入鸡蛋、西红柿翻炒至出沙，再下洋葱、青椒、豆芽、火腿大火炒至断生。
4. 倒入沥干的刀削面，淋入提前调好的料汁，全程大火爆炒，快速翻拌让每根面条裹满酱汁。
5.出锅前放一勺蒜末，翻炒均匀即可出锅

💡小技巧

1. 面条别煮全熟，八分熟炒制不会软烂；过凉水是筋道核心。
2. 爱吃麻辣可以加一勺豆瓣酱炒出红油，做成麻辣炒刀削。
3.全程大火快炒，避免面条出水发黏。
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