锅包肉的做法
1. 里脊切2mm薄片，刀背拍松，加少许盐、料酒抓匀，腌制10分钟。
2. 土豆淀粉加水搅匀，静置20分钟后倒掉表层清水，用稠淀粉把肉片裹匀。
3. 油温六成热，下入肉片，中火炸至定型微黄，捞出；油温升至八成热，复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。
4. 锅中留底油，放葱姜蒜、胡萝卜丝爆香，倒入糖、醋、清水、生抽调成的料汁，小火熬至微微浓稠。
5. 放入肉片，大火快速翻拌，裹满汤汁即可出锅。