#5岁男孩喝开水冲蛋感染沙门菌##健识微指南#
近日，河南郑州一名5岁男孩因饮用奶奶用开水冲制的“鸡蛋汤”，确诊为沙门菌感染引发的急性肠胃炎。医生指出，沙门氏菌是鸡蛋中最常见的食源性致病菌之一，要彻底杀灭该菌，食物中心温度需维持在70℃以上并持续5分钟。但如若将100℃开水倒入室温的碗中，水温会迅速下降，远未达到有效杀菌条件，极易导致细菌残留。
此外，免疫系统健全的人可能无症状地清除少量细菌，但儿童、老人、孕妇及慢性病患者等免疫力较弱人群，即使摄入微量细菌也可能引发严重症状，如持续高烧、剧烈呕吐和腹痛等。医生建议家长务必将鸡蛋和肉类彻底煮熟后再食用，避免使用生食砧板与熟食混用，以防交叉污染。（健识局 李木子）