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炒热干面是一道以热干面为主料，经炒制而成的菜品。热干面起源于湖北武汉，炒制做法是对传统拌面形式的创新延展，在河南上蔡县作为特色美食流行。以煮至断生的碱水面为主料，常搭配豆芽、猪肉、鸡蛋、青椒、洋葱等辅料。经高温快炒，使面条均匀裹附酱汁，成品具有干香、筋道、酱香浓郁的特点 ​