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凉拌热干面是以细面和小油菜为主料，搭配胡椒粉、麻油等调料的传统凉拌面食。制作时选用碱水面条煮至八分熟后过凉水保持筋道，佐以芝麻酱、油辣子、香油等复合调料充分拌匀，常配以黄瓜丝、胡萝卜丝等时蔬增添爽脆口感。成品兼具面条弹韧与香辣风味，调味层次丰富，既可作主食亦可作开胃菜，尤其适宜夏季食用