酸辣宽面

所需食材

宽面1把、葱花、蒜末、白芝麻、干辣椒段、青菜2颗、生抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺、白糖半勺、食盐少许、花椒粉少许、食用油适量

详细制作步骤

1. 提前调万能酸辣汤底：准备一个大碗，放入切好的葱花、蒜末、白芝麻、干辣椒段，食材全部平铺碗底备用。

2. 接着加入2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、半勺白糖、少许食盐、一点点花椒粉，搅拌均匀，酸辣底味就调好了。

3. 锅中倒入适量食用油，大火烧热，油温七成热微微冒烟时，趁热淋在碗中的辣椒蒜末上。

4. 滋啦一声激发出所有香料的香味，充分搅拌均匀，汤底瞬间香气扑鼻，这一步是味道正宗的关键。

5. 锅中加足量清水，大火烧开，放入洗净的青菜，焯水30秒，烫熟后捞出放入汤底碗中。

6. 不用换水煮面，原锅沸水直接下入宽面，用筷子轻轻搅散，防止面条粘连坨在一起。

7. 宽面煮至完全熟透、筋道透亮，喜欢软口感的可以多煮一分钟，根据自己口味调整。

8. 捞出煮好的宽面，直接放入调好的酸辣汤底中，加入两勺滚烫的面汤。

9. 用筷子充分翻拌均匀，让每一根宽面都均匀裹满酸辣料汁。

10. 拌匀后即可开吃，酸辣过瘾、爽滑筋道，开胃解腻，一口直接沦陷！