B-Concept | 世界冠军的素食甜点
读懂原理｜灵活配方｜自由创作

世界冠军Chef Jordi Bordas的B-Concept课程和普通的课程不太一样，需要大家彻底跳出了死板的配方框架。

本期学员里有自主创业的手艺人、米其林餐厅主厨、食品研发从业者、资深讲师，还有刚入行的新人。大家深耕的领域不一样，经验也各不相同，但都有一样的困惑：只会照着配方做，稍微换个原料、改个比例，就完全翻车。

B·Concept 课程的真正意义从不在于机械的去复刻甜点，不死记硬背配方，专心吃透最根本的底层逻辑。和老师一起静心下来拆解素食甜点成型的关键核心：
- 乳化原理
- 凝胶机制
- 增稠逻辑

让大家每一次原料替换、每一步操作调整，都能清楚明白背后的底层原理，知道为什么这么做，也清楚改变了之后会产生什么变化与结果。

真正的烘焙自由，从来不是会做多少款甜点，而是掌握了最基础的原理，能自己掌控每一款作品。不用被配方束缚，读懂逻辑，就能随心创作！ http://t.cn/AXScic9l