1. 大米
大米是国人最核心主食，由稻谷脱壳精制而成，富含易吸收的复合碳水，快速供给人体日常能量，少量蛋白质、B族维生素与钾镁矿物质。白米加工精细，膳食纤维流失较多，糙米保留麸皮胚芽，营养更全面。烹饪方式极丰富，白米饭、粥、炒饭、粽子、米糕皆可。搭配杂粮、蔬菜、肉类同食，能均衡营养。熬煮软烂的米粥适合老人、肠胃虚弱者，饱腹感温和，是三餐刚需食材。日常建议粗细搭配，减少精制米单一食用。