丝滑鹰嘴豆、栗子与香肠浓汤配迷迭香与哥瑞纳·帕达诺PDO奶酪 🌰

所需食材（4人份）
320g 意大利面
100g 哥瑞纳·帕达诺PDO奶酪
4 个鸡蛋
60g 干牛肝菌
250g 新鲜白蘑菇
4 片托斯卡纳羽衣甘蓝
1 瓣大蒜
特级初榨橄榄油
细香葱
黑白芝麻
适量盐和胡椒

制作步骤
1. 将干牛肝菌用冷水浸泡15–20分钟后冲洗干净。在大锅中加入少许橄榄油，将一瓣大蒜煎香。加入沥干的牛肝菌，让其吸收蒜香，然后加入切片的白蘑菇，翻炒几分钟。
2. 向锅中倒入约1升水并煮沸，加入切碎的托斯卡纳羽衣甘蓝，小火煮10–15分钟，直到羽衣甘蓝变软熟透。用漏勺将蔬菜捞出，分装到碗中。
3. 在蔬菜高汤中煮意大利面，根据口味加盐。同时，在小锅中加入水和一汤匙醋，放入鸡蛋，煮沸后继续煮5分钟，然后用流动冷水冷却并剥壳。
4. 当意面煮好后，用夹子从汤中取出，分装到碗中。加入溏心蛋，再舀入一勺高汤，加入哥瑞纳·帕达诺PDO奶酪薄片，趁热享用。

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