【八仙桌上搓麻将、花鼓戏里唠家常，#长沙餐饮老字号靠不务正业破解客流焦虑# 】6月22日上午10时，长沙市雨花区新华楼（东塘店）二楼靠窗的八仙桌上，四位爹爹正搓着麻将。同一时间，坡子街火宫殿里，不少老人家捧着芝麻豆子茶听花鼓戏，五一广场旁的东茅街茶馆里，老人们扎堆喝着茶就着2元一个的葱油粑粑唠家常。
白日搓麻唠嗑、晚间正餐迎客，为何曾经专注于卖饭、卖茶的老字号餐饮店，纷纷靠“不务正业”吸引老年消费者。记者实地走访一探究竟。
上午8时，东茅街茶馆迎来第一批客人。“点8元一杯的绿茶就能坐一整天，嘴馋了买2元的葱油粑粑、5元一碟的花生瓜子，跟朋友们喝喝茶、聊聊天，好舒服嘞。”61岁的吴爹爹熟练地点茶、取水瓶，“不管你在店内坐多久，都不会有人催促。”
“早就退休了！现在天天来这里‘打卡’。”10时，记者来到新华楼（东塘店），74岁的周晨光正和老伙伴们围坐在二楼打麻将，面前还摆着一碗刚出锅的炸酱刀削面。店铺的工作人员介绍，新华楼今年5月推出“城市农家乐”服务，80元一天包中、晚餐，娱乐项目包括下棋、唱歌、打麻将等，吸引了不少附近的中老年居民。同一时段的坡子街火宫殿也是人气满满，古戏台上花鼓戏《刘海砍樵》唱得热闹，免费提供的棋牌室、独立KTV包厢和户外休息区，吸引了不少老人。
接近晚餐时间，三家店又集体“变脸”。新华楼服务员迅速翻台摆好餐具，迎接食客；火宫殿的戏台换上夜场剧目，夜市开始售卖臭豆腐、糖油坨坨等美食；东茅街茶馆吸引了不少年轻人拍照打卡。这就是餐饮老字号正在上演的“分时经济”。
“餐饮业有个众所周知的‘潮汐效应’，晚市座无虚席，工作日上下午门庭冷落。年轻消费者当然重要，但不能丢掉我们周边的老街坊。”长沙市新华楼餐饮有限公司党支部书记刘茹告诉记者，店铺二楼从2024年下半年开始就处于亏损经营状态，工作日上下午餐位的闲置率超过90%。推出“城市农家乐”后，二楼工作日闲时利用率从不足10%跃升至60%以上，每月能为门店新增收入12万元左右，成功扭转了持续亏损的局面。（全媒体记者 熊韵婧）#长沙[地点]# http://t.cn/AXSGN2eU