娃娃菜金针菇焖牛肉

鲜香入味、荤素搭配，汤汁浓郁下饭，做法简单家常。

食材准备

主料：牛肉300g、娃娃菜2颗、金针菇1把
辅料：姜、蒜、干辣椒、葱花
调料：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐、白糖少许、料酒1勺、白胡椒粉、食用油

做法步骤

1. 处理食材
牛肉切薄片，加料酒、少许生抽、白胡椒粉、半勺油抓匀，腌制10分钟；娃娃菜掰成片，金针菇去根洗净撕开；姜蒜切片。
2. 煎炒牛肉
热锅倒油，油热后放入牛肉片，大火快速滑炒至变色，立刻盛出备用（避免肉质变老）。
3. 爆香配菜
留底油，下姜蒜、干辣椒炒出香味，放入娃娃菜翻炒至菜叶微微变软，再加入金针菇翻炒30秒。
4. 焖煮入味
倒入炒好的牛肉，加生抽、老抽、蚝油、少许白糖调味，翻炒均匀。沿锅边加小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖5分钟。
5. 收尾出锅
开盖根据口味补盐，大火收一下汤汁，撒上葱花即可。

小贴士

1. 牛肉选牛里脊/肥牛卷最佳，肉质嫩；切片尽量薄，易熟易入味。
2. 全程不要加水过多，蔬菜会出水，汤汁浓稠才好吃。
3. 喜欢辣味可以加豆瓣酱，风味更足。
4. 减脂版可少放油、不放老抽，清淡爽口