@张峻豪 记得和丹姐或者琳姐分享手抓饼，别自己独吞

家常手抓饼做法（分饼胚制作+煎制，一次做多冷冻保存，随吃随拿）

一、自制手抓饼饼胚（约6张）

食材

中筋面粉500g、温水300ml、盐5g、食用油适量、干面粉（铺面用）

步骤

1. 面粉加盐混合，分次倒入温水，揉成偏软光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
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2. 醒好的面团分成6等份，每个小面团抹一层薄油，再次松弛15分钟。
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3. 调油酥：3勺面粉+4勺食用油搅匀，调成稠糊状备用。
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4. 取一个面团擀成超薄的大圆薄片，均匀抹满油酥，从一头紧紧卷成长条，再把长条盘成螺旋圆饼，收口朝下按压扁。
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5. 再次擀成薄饼，一层叠一层中间撒干面粉防粘，保鲜膜包好，直接冷冻，吃的时候无需解冻。

二、现场煎制手抓饼

1. 平底锅开小火，不放油或者刷一点点油，放入冻饼胚，不用解冻。
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2. 小火慢煎，一面定型鼓起后翻面，饼会自然分层起酥，用铲子轻轻拨开层次。
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3. 定型后打入鸡蛋，用铲子摊平，撒少许盐、葱花；翻面后刷甜面酱、番茄酱、香辣酱。
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4. 放上生菜、火腿、烤肠、肉松、辣条，卷起来即可食用。

小技巧

1. 想要起酥分层，油酥一定要抹均匀，卷的时候收紧；
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2. 全程小火，大火容易外面糊里面硬；
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3. 冷冻饼胚可以存放1个月，早餐几分钟就能做好。