清爽薄荷巧克力奶贝｜零失败家常教程🍃

一、食材（约8对）

可可蛋糕胚

鸡蛋2个、玉米油25g、纯牛奶30g、低筋面粉35g、可可粉8g、白砂糖25g、柠檬汁几滴

薄荷奶油馅

淡奶油300g、细砂糖15g、薄荷糖浆20g、食用蓝绿色素少许、巧克力碎/奥利奥碎适量

二、蛋糕胚做法

1. 玉米油+牛奶搅匀至完全乳化，无油花
2. 筛入低粉+可可粉，Z字搅匀无干粉
3. 加入蛋黄拌匀，顺滑细腻备用
4. 蛋清加柠檬汁+白糖，分3次打发至硬挺小尖角
5. 1/3蛋白拌入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白翻拌
6. 装入圆口裱花袋，挤均匀小圆饼
7. 烤箱预热150℃，25–28分钟，出炉彻底放凉脱模

三、薄荷奶油+组装

1. 淡奶油+糖打至6分发，纹路清晰不流动
2. 加薄荷糖浆、少许色素拌匀，放入巧克力碎轻翻
3. 一片蛋糕挤厚厚薄荷奶油，夹巧克力脆珠
4. 盖上另一片蛋糕，四周抹奶油
5. 表面撒奥利奥碎/巧克力碎，冷藏30分钟更好吃

四、小技巧

- 薄荷糖浆别加多，避免发苦、太凉
- 蛋糕胚一定要凉透再夹馅，不然奶油易化
- 没有色素可用少量抹茶+蓝调，天然好看 http://t.cn/AXSf3BSR