可可奶冻麻薯碗｜软糯Q弹·冰凉丝滑 超详细教程

一次成功，不用烤箱，冰冰凉凉巨好吃

食材（1大碗）

可可奶冻

纯牛奶 250ml
可可粉 10g
白糖 25g
白凉粉 20g

拉丝麻薯

糯米粉 80g
玉米淀粉 20g
白糖 20g
纯牛奶 120ml
黄油 10g

搭配

奥利奥碎、可可粉、椰蓉、奶油、蜜豆

 

步骤1：做可可奶冻

1. 牛奶+白糖+可可粉搅匀，小火加热融化无颗粒
2. 倒入白凉粉，搅拌煮开10秒立刻关火
3. 倒入碗里，放凉凝固，冷藏10分钟

步骤2：软糯拉丝麻薯

1. 糯米粉+玉米淀粉+糖+牛奶搅匀，无颗粒顺滑面糊
2. 盖上保鲜膜扎小孔，微波炉高火2分钟
3. 取出加温热黄油，戴上手套反复揉至光滑拉丝
4. 分成小块，裹一层熟糯米粉防粘

步骤3：组装麻薯碗

1. 凝固好的可可奶冻挖小块铺碗底
2. 放上软糯麻薯
3. 挤淡奶油、撒奥利奥碎、可可粉
4. 冷藏5分钟口感更佳

 

小窍门

- 麻薯太黏：多撒熟糯米粉
- 奶冻太稀：白凉粉多加2g
- 想要更浓郁：加一勺可可酱
- 常温也能凝固，冷藏更清爽Q弹 http://t.cn/AXSfro8c