【#5岁男孩喝开水冲鸡蛋高烧不退#】近日，河南郑州5岁男孩小宇（化名）因常喝奶奶做的“开水冲鸡蛋”滋补汤，出现腹痛、呕吐、高烧不退，被紧急送往河南省儿童医院。经粪便和血液检查，确诊为沙门菌感染引起的急性肠胃炎，源头正是那碗没彻底煮熟的鸡蛋汤。

医生介绍，沙门菌是十分常见的食源性致病菌，人体摄入过量沙门菌后，会引发腹泻、发热、急性肠胃炎等一系列不适症状。生活中常有市民直接用开水冲生鸡蛋食用，也曾出现孩童因此发生沙门菌食物中毒的案例。究其原因，沸水冲泡鸡蛋时，水温会快速下降，无法维持100℃高温持续数分钟，不能彻底杀灭鸡蛋内潜藏的沙门菌，最终造成人体感染。

医生提醒：

鸡蛋及各类易携带沙门菌的食材，烹饪时必须保证100℃高温加热8至10分钟以上，完成规范灭菌。老人、儿童等易感人群更要严格遵守高温烹饪标准，降低感染概率，处理食材前后及时洗手，做好基础卫生防护。

市面上流行的嫩煎牛排等半生肉制品，同样存在病菌感染风险。所有未完全熟透的生鲜食材，不仅可能携带沙门菌，还容易滋生其他致病菌，食用风险显著升高。

除沙门菌外，日常食材中还存在多种常见有害微生物。海鲜类食材易滋生副溶血性弧菌，误食凉拌生鲜海鲜易引发剧烈腹泻，该类细菌可通过醋泡起到一定抑制效果；其余常见致病菌还有李斯特菌、金黄色葡萄球菌等。专家表示，沙门菌并不算难以杀灭的菌种，仅需沸水加热数分钟即可清除，罐头食品中产生的肉毒毒素，处理难度反而更高。

来源：经视直播 剪辑/陆凯声http://t.cn/AXSfl2AP