【河南非遗美食:槲包】槲包是豫西伏牛山区特有的传统节令食品，以槲叶包裹黍米、小米等谷物蒸制而成，主要流行于河南卢氏、灵宝、栾川等地，其制作选用端午节前成熟的槲叶，经煮制去除生涩后包入谷物，煮熟后兼具植物清香与谷物风味，因内含天然槲叶素而具有防腐特性，当地端午节以食用槲包替代粽子纪念屈原，形成独特的地域食俗

槲包美食的历史可追溯至战国时期，河南信阳城阳城址八号墓出土的槲叶包裹谷物印证其起源，承袭先秦“角黍”古制。20世纪30年代，作家曹靖华曾将槲叶寄予鲁迅用于蒸饭增香，并在散文中详述其制作技艺。2021年，卢氏槲包被列入河南省非物质文化遗产名录，2024年获评中国起源地“中华源字号”品牌。近年通过真空包装与电商渠道推动产业化发展，“龙首山庄”等品牌产品销往全国。

包槲包用小米。小米是中国最早的粮食了，它分两种，一种是饭小米，就是烧汤用的，一种是粘小米，有粘性，专门用来蒸吃或包槲包用。还有一种黍子，颗粒比小米大，也很具粘性，用它包的槲包也很好吃。槲叶叶片宽大厚实，带有独特的植物清香味，在端午节前后香气最为浓郁，且因内含天然槲叶素而具有防腐特性。

槲包的制作主要由采槲叶、洗槲叶、焯槲叶（杀青）、泡米（泡豆）、包槲包、煮槲包等工序构成，经过洗叶、淘米、制作、蒸煮等操作流程。采摘后的槲叶需洗净、煮软以去除生涩，或通过高温蒸煮、摩擦清洗去涩，使叶子变得柔韧，原料选用黍米、小米、高粱等谷物，辅以红枣、红豆、大豆等配料。包裹时，传统手工工艺将两张大槲叶摊平作为外层，再放上两片小槲叶，竖向放入泡好的米、豆等原料，然后将槲叶对叠，从一侧打卷压实、压平，封住下边，从上端灌入泡米水，最后将上端回折，形成一个背圆腹平的“一扇”，两扇合并后用苇草丝捆扎即成一捆槲包。包制时槲叶折叠成斗状，填入米料，手法讲究细致。烹煮时，传统方式需用大火煮几个小时，停火后在锅里捂一夜，或经大火煮上三四个小时后再用小火慢煮一夜。槲包的制作工艺繁复且考究，从选材、清洗、包裹到烹煮，既保留了先民们的饮食痕迹，又在代代相传与改进中，见证着中华饮食文化的源远流长。卢氏人至今仍采用传统手工工艺制作槲包。端午节期间，槲包是连接亲情的纽带，当地有在节前制作槲包寄给在外亲友或由新出嫁的女儿带回娘家的习俗。堪称中华美食！#C罗成为葡萄牙世界杯射手王##一分钟精选视频扶持计划##河南非遗##微话河南# http://t.cn/AXSMA40J