水煮鸡蛋时间（冷水下锅，水开后计时）

溏心蛋

6分钟：蛋黄完全流心，蛋白刚凝固
7分钟：溏心偏绵密，蛋黄半流质

半熟蛋

8分钟：蛋黄软糯，中心微微溏心
9分钟：蛋黄绵沙，几乎不流心

全熟蛋

10–12分钟：蛋黄紧实、不发灰，口感最好
＞15分钟：蛋黄外层容易出现灰绿色硫化层，口感干柴

小技巧

1. 煮好立刻过冰水，好剥壳、停止加热，避免蛋黄继续焖老

2. 鸡蛋冷藏刚拿出来，整体多加1分钟；常温蛋按上面时间即可

3. 水要没过鸡蛋，大火烧开转中小火，防止蛋壳撞裂