1700红烧鸡翅

食材

鸡翅中8个、姜片、葱段、蒜3瓣、冰糖5-6颗、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、盐少许、清水适量

步骤

1. 鸡翅冷水下锅，加姜片、一勺料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗沥干。

2. 锅中少油，放入冰糖小火炒出浅焦糖色，倒入鸡翅翻炒均匀裹上糖色。

3. 放葱姜蒜爆香，淋剩余料酒去腥，加生抽、老抽翻炒上色。

4. 倒入没过鸡翅的热水，大火烧开转中小火焖15分钟。

5. 开盖转大火收浓汤汁，尝味补少许盐，汤汁裹满鸡翅即可出锅。

小贴士

1. 炒糖色小火慢炒，避免糊掉发苦；怕麻烦可直接省略，靠老抽上色。

2. 一定要加热水，肉质不会发柴。

3. 喜欢配菜可以加土豆、香菇一起焖。