视频14
家常啤酒鸭做法

食材

半只鸭子、啤酒1瓶、姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖

步骤

1. 鸭肉焯水
鸭肉冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇掉浮沫，捞出冲洗干净，去腥不腥膻。
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2. 煸炒出油
锅不用多放油，倒入鸭肉中小火慢炒，把鸭皮多余油脂煸出来，炒到表面微微焦黄，吃起来不油腻。
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3. 爆香调料
把鸭肉拨一边，放入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，和鸭肉一起翻炒均匀。
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4. 调味上色
加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许冰糖，翻炒至鸭肉均匀上色。
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5. 加啤酒焖煮
整瓶啤酒倒进去，没过鸭肉即可（不用加水）。大火烧开转中小火焖30分钟。
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6. 收汁出锅
最后开大火收汁，汤汁变浓稠裹满鸭肉，根据口味少许加盐，撒葱花即可。
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