💚抹茶茉莉冰奶冻（免烤箱·分层嫩滑版）

冰冰凉凉、茶香奶香融合，微苦不腻，新手零失败

食材（2杯）

• 纯牛奶 200g

• 淡奶油 100g

• 干茉莉花 8g

• 白糖 25g

• 吉利丁片 8g（冷水泡软）

• 纯抹茶粉 2g

• 海盐 一小撮（提鲜不咸）

做法

1. 泡茉莉奶：茉莉花+牛奶，冷藏浸泡过夜/3小时，花香更浓

2. 加热融料：茉莉牛奶小火加热至锅边微冒热气（别煮沸），捞出花；加糖、海盐、泡软吉利丁，搅匀融化；关火加淡奶油拌匀

3. 分层凝固

◦ 一半奶液过筛，倒入杯子，冷藏1.5h定型

◦ 剩下奶液加抹茶粉搅匀、过筛，倒在定型奶冻上

◦ 继续冷藏2.5h+完全凝固

4. 冰镇食用，可加蜜红豆、椰蓉、茉莉茶汤点缀

超关键小贴士

• 吉利丁只用冷水泡，热水会结块不Q滑

• 抹茶一定要过筛，无颗粒更细腻

• 全程不煮沸牛奶，奶冻更嫩不腥

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