手撕包菜的做法
1. 包菜用手撕碎，去掉硬梗，清水冲洗后彻底沥干水分（关键，避免出水变软）；蒜切片，干辣椒剪段。
2. 调碗汁：生抽+香醋+白糖搅匀备用。
3. 热锅多放一点油，下花椒、干辣椒、蒜片小火炒出香味。
4. 开最大火，倒入包菜快速翻炒1分钟至菜叶微微变软、边缘微焦。
5. 淋入碗汁，撒少许盐，大火翻炒10秒入味立刻关火出锅。