一点下午在厨房拍到的 chef team work。

我觉得到底我还是喜欢 Fine Dining 这个东西的，它是一种完全的「不惜力」，图5这个工作是把这一堆鱼子酱里大小不太一致的颗粒挑掉——这事可能有人觉得有病，无用功；但有人 like me 就会觉得有一种莫名的感动，它吃进嘴里有什么本质区别吗？没有，但就是会有人为了这一点小事去付出时间来到达一种完美。

在这个讨论范畴里，能做出「新」的味道说难也难，说不难也不难，不难的是我今天突发奇想准备把龙虾和凤梨放一起，难的是我要试 100 次才能调整好每一个细节——那个细节 be like 比旁边颗粒大 0.1 毫米的鱼子就应该挑出去。

很多人可能对 Fine Dining 最大的误解就是吃不饱的漂亮饭，不是的，Fine 的最大意义在于它用一个最日常的行为——吃饭——把人带到一个最不日常的氛围里，所以它是一种值得被珍重的仪式，也与生活中的仪式相连。

而当它成为一个生日、纪念日、特别时刻的「同行者」时，你会希望烹饪这顿饭的厨师对待这一颗尺寸不对的鱼子酱的态度是那样的，因为那也是对食客、对食客所珍视的东西的尊重。