#把端午包进味道里# #可以吃的中国非遗# #焕新非遗计划# 武威“三套车”不仅是一道百年美食，其制作技艺已被列入武威市凉州区区级非物质文化遗产名录，成为这座城市饮食文化的“活招牌”。武威“三套车”并非交通工具，而是一道传承百年的经典美食套餐，由凉州行面、卤肉（腊肉）和冰糖红枣茯茶三者组成，缺一不可。
它被称为西北“中国式套餐”，荤素搭配、有主食有饮品。传说晚清名将左宗棠率军西征途经凉州时，品尝了这三样组合后大加称赞“此乃我军‘三套车’也”，从此得名并流传至今。

下面拆解这“三驾马车”：
凉州行面（主食）：用优质面粉加盐和面，反复揉搓饧发后手工抻拉而成，面条爽滑筋道。煮熟后浇上由腊肉、木耳、蘑菇、黄花菜等特制的香浓卤汁。
卤肉/腊肉（配菜）：并非烟熏腊肉，而是用老汤老卤文火慢炖的新鲜猪肉，讲究色泽金黄、肥而不腻、熟而不烂。吃时切成厚片，可撒上青椒丝解腻。
冰糖红枣茯茶（饮品）：用茯茶、冰糖、桂圆、红枣、枸杞、核桃仁等熬煮。汤汁呈赭红色，香甜可口，能解腻消食，有提神养胃的保健功效，被戏称为凉州“土咖啡”。

去哪吃？怎么吃？
武威北关市场是品尝三套车最集中的地方。推荐就着热茯茶大口吃面和肉，也可以把肉泡在面里搅拌，风味更独特。 http://t.cn/A696TQdc