被小看的土豆，为什么被称作最适配人类的主食

日常随处可见的土豆，不只是家常菜配菜，从营养、种植、食用适配性来看，它完全担得起“最适合人类的食物”这个称号。

首先它的营养结构十分均衡，土豆以碳水作为主要能量来源，同时含有优质植物蛋白、膳食纤维，钾元素含量远超香蕉，还富含维生素C、B族维生素。而且土豆的蛋白质氨基酸组成贴合人体需求，长期以土豆作为主食，搭配少量油脂，基本可以满足人体大部分基础营养供给，历史上饥荒时期，土豆就靠着高产出、全营养拯救过大量人口。

从种植角度来说，土豆环境适应性极强，耐寒、耐旱、对土壤要求不苛刻，山地、贫瘠土地都能种植，亩产远高于小麦、水稻，单位土地能产出更多的热量，是保障粮食安全的重要作物，全球范围内种植门槛极低，随处可得，不存在地域限制。

它的食用包容性更是无可替代，蒸煮、煎炸、焖炖、做面食都能适配，既能直接当主食替代米饭面条，也能作为蔬菜配菜，饱腹感强，升糖速度比精制米面更平缓，饱腹感持久，减脂期也可以用蒸土豆替代部分精米白面。

不过也要区分吃法，油炸薯条、薯片会吸附大量油脂，热量翻倍，还会流失部分水溶性维生素，想要吃它的健康优势，优先选择蒸、煮、烤的清淡做法。

小小的土豆兼顾高产、好养活、营养全面、吃法多样，也难怪它被公认为适配全人类的宝藏食材。#一分钟精选视频扶持计划# http://t.cn/AXSKpKBc