【#热水果对肠胃更友好#】#肠胃弱的人水果热着吃# 胃口不好时，不妨试试把水果“热着吃”。蒸、煮、炖时，糖分和氨基酸等成分会温和降解，释放出特有的醛、酮类香气，所以煮梨汤会散发特有的香味；而烤制时，糖和氨基酸发生美拉德反应，不仅给水果裹上焦黄色泽，还催生出更复杂的风味。加热后的水果，膳食纤维变软，质地更柔润，对肠道的刺激大大减轻，特别适合肠胃娇弱、牙口不便、一吃凉的就不舒服的人。同样一份水果，换种温度，就是另一番滋味。（首都保健营养美食学会理事谷传玲）