寻常人家的餐桌，藏着不被轻易留意的珍味。猪舌，民间多唤作猪利，取吉利顺遂之意，是整头猪身上最具弹韧风骨的一小块肉。它不似五花脂润，不似里脊软嫩，独独凭着一层薄韧舌膜、肌理细密的瘦肉，在南北烟火里，演化出万千滋味。
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