干锅花菜的做法
1. 花菜掰小朵，盐水浸泡5分钟洗净，沥干水分（一定要干才会焦）；五花肉切薄片，蒜切片，辣椒切段。
2. 干锅不放油，倒入花菜中小火干煸，炒至表面微微焦黄盛出备用，这一步是酥脆关键。
3. 锅中少油，下五花肉煸炒出油，放姜蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱炒出红油。
4. 加生抽、蚝油、老抽、一点点白糖提鲜，倒入花菜大火翻炒均匀。
5. 放青红椒，少许盐调味，翻炒十几秒即可，可直接装盘，有干锅锅仔烧热垫底更香。