珍珠花菜是潮汕地区十分常见的药食同源野菜，在当地也常被叫做真珠花菜、鸭脚艾，学名是菊科蒿属的白苞蒿，部分地区也将省沽油属的省沽油俗称为珍珠花菜。

一、核心特点
食用价值‌：全年可采摘嫩梢嫩叶，富含粗蛋白、膳食纤维、维生素C及钾、钙等多种微量元素，潮汕家庭常用来做生滚猪杂汤、蛋花汤，也可清炒、凉拌，口感带独特的清香气。
药用功效‌：味辛微苦，性微温，能活血散瘀、理气化湿，民间常用它辅助调理月经不调、缓解咽喉肿痛，还有清热祛湿、清肝明目的作用，是潮汕人春日养生的经典食材。
生长特性‌：生命力极强，扦插茎段就能生根，耐热耐寒，在本地房前屋后、田间地头都很容易种植。

二、常见食用做法
潮汕经典做法：珍珠花菜猪杂汤，水沸后放入嫩茎叶和新鲜猪肝、瘦肉片，滚熟调味即可，汤味清鲜回甘，是本地很受欢迎的春日早餐。
家常做法：清炒、焯水后凉拌，或是和鸡蛋同煮做蛋花汤，简单快手又能保留食材的营养风味。

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