【茶叶的涩味（感）是怎么产生的？】
茶的涩感是由其所含物质决定的，是无法避免的客观存在。如果茶叶一点涩味都没有，就说明茶的品质不好，营养价值很低。就茶本身而言，茶的原料品种等级、生长环境、采摘时节等都会影响茶多酚的含量。但是，一款茶叶中涩感的多寡是可以通过精湛的技术来控制的。一般而言，制作工艺、存储情况、冲泡习惯等同样影响着茶的涩感。因此千百年来，中国茶人一直在探索改进茶叶的加工和储存技术，努力降低茶的苦涩感，提高茶的适口性。泡茶技术纯熟的人也能通过浸泡时间、水温、茶水比例等来控制茶的涩感，这种涩便是轻微的，涩与苦相伴，转而化为回甘。
——摘自《普洱》杂志
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