吃胡萝卜能提高视力吗？

对眼部有益，但不能提高视力。

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，它能够在酶的作用下转化成有益于眼部健康的维生素A。而视素质是一种含有维生素A衍生物的复合蛋白质。如果维生素A缺乏或不足，便会使视素质的再生缓慢、不健全，从而使暗适应机能减退，影响夜视；还会引起角膜上皮脱落、增厚和角质化。

但目前没有证据表明吃胡萝卜与提高视力之间有因果联系，而且除了胡萝卜，我们也可以从其他途径获取维生素A，如多吃豆制品、鱼、牛奶、青菜、大白菜、空心菜、西红柿及新鲜水果等，都有助于保护眼睛。