#美食[超话]##芒果西米露做法#
下面为你提供一份经典且零失败的做法：

🛒 准备食材
- 西米：50克（建议选小西米，更容易煮透）
- 芒果：2个（选熟透的，甜度高、果肉软）
- 椰浆：200毫升（用椰浆比椰奶更浓郁，没有的话可用纯牛奶+椰奶代替）
- 纯牛奶：100毫升
- 炼乳或白糖：适量（根据芒果甜度和个人口味调整）
- 清水：约1000毫升（用于煮西米）

🍳 制作步骤

第一步：煮西米（关键！）
1. 沸水下锅：锅中烧开足够的水（水要多），水完全沸腾后再倒入西米。
2. 搅拌防粘：下锅后立刻用勺子顺着一个方向搅拌，防止西米粘底或结块。
3. 煮至留芯：保持中大火煮10-15分钟，直到西米中间只剩一个小白点（白芯）。
4. 关火焖透：盖上锅盖，关火焖10-15分钟，利用余温让白芯完全消失，西米变得完全透明。
5. 过凉水：将煮好的西米捞出，立刻放入冰水或凉白开中浸泡降温。这一步能让西米瞬间收缩，口感极其Q弹，且不会粘连。

第二步：处理芒果
1. 将芒果切丁。
2. 取一半芒果丁放入破壁机或榨汁机中，加入椰浆、纯牛奶和适量炼乳/糖，打成细腻的芒果椰奶底。
3. 另一半芒果丁留作果肉装饰。

第三步：组装
1. 碗底铺上沥干水分的西米。
2. 倒入打好的芒果椰奶底。
3. 表面撒上预留的芒果丁。
4. 冷藏后食用风味更佳！

💡 零失败小贴士
- 千万不要冷水洗生西米：生西米遇冷水会直接化掉或变成一锅糊糊，一定要等水烧开再下锅。
- 水量要足：煮西米时水最好是西米体积的5-8倍，这样西米有空间翻滚，不会粘在一起。
- 关于椰浆：如果买不到椰浆，可以用“100ml椰树牌椰汁 + 100ml纯牛奶”代替，但浓郁度会稍逊一筹。
- 保存时间：西米泡在液体里时间久了会吸水膨胀变软，建议现做现吃，或者将西米和椰奶底分开冷藏，吃前再混合。

按照这个方法做出来的芒果西米露，西米晶莹剔透，汤汁奶香浓郁，芒果清甜，绝对不输外面的甜品店！快去试试吧！