#营养素养up# #微博健康公开课# 【糯玉米好消化吗？】

糯玉米虽属于粗粮，但它95%以上是支链淀粉，煮熟后质地柔软粘糯，热乎吃时消化速度快。

同时，因为是支链淀粉，老化回生比较弱，冷后吃也很少抗性淀粉。

（这一点因品种而异，因为有些糯玉米的支链淀粉分支太长，冷了也会略有点硬。）

但玉米粒表面有一层硬皮，会影响咀嚼效果。总体而言糯玉米是高纤维、但也高GI、好消化的食物。

糯玉米棒也不一定是全谷物。多年前我就在电视上说过，如果啃玉米棒时没有把玉米胚（谷粒最下面那个白色的小粒，容易留在玉米棒上）啃到嘴里，那么它就不属于全谷物，因为谷胚是谷粒营养的精华部分。

总之，它比白糯米的纤维含量高，比普通传统玉米消化速度快。

//@verylucky小桃小小桃:范老师，能不能请教一下，糯玉米是难消化的吗？比起普通玉米，糯米，难易程度怎么样呢？