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山黄皮，这枚不起眼的小果子，南宁本地人很少直接生吃，却是餐桌上无可替代的调味法宝。果皮饱含特有的浓郁香味，果肉带着十足的果酸，清冽醒神，正好消解暑天里的沉闷油腻。
新鲜的山黄皮下锅，瞬间盘活一整桌菜肴。黄椒蒸土塘角鱼，鱼肉细嫩无腥，酸辣鲜爽；山黄皮姜䓤炒生肠，脆嫩的肠头裹着果香，一口下去脆卜卜。生腌明虾的多种配料里，山黄皮是不可或缺的一味。爆炒芝麻螺时丢入几颗，螺肉鲜辣回甘，越吃越上头。焖土鸭更是少不了它，山黄皮渗入鸭肉肌理，褪去肉的油腻，汤汁酸香醇厚，汤汁都能拌两碗米饭。就连白切五花肉的蘸碟，放几粒山黄皮，平淡的肉味立刻鲜活起来。
果皮的异香压住腥气，果肉的果酸唤醒味蕾。一颗山黄皮，把山野清香搬进餐桌，暑气再盛，一桌酸香菜肴下肚，燥热尽消，胃口大开。这是专属于南宁夏日独一份的烟火滋味。 http://t.cn/AXSWMogr http://t.cn/AXSWMm7U