法切羊排
总有人问如何煎出完美熟度。其实陆陆续续我早就告诉给大家了，省略一万字推断方法和烹饪原理，就记住下面几条：
1-必需是山姆的腌渍法切羊排（其他版型SOP要调整）。
2-放置室内至少60分钟（上限可以3小时），吃多少取出多少，密封回温。
3-羊排进烤箱170度烤10分钟。
4-取出后擦擦表面，在最短时间内下锅，六块羊排两个批次，铸铁锅烧冒烟热倒牛油果油，第一个批次三块两面各煎40秒，第二批次三块各煎30秒（别问为什么，懒得展开讲，照做）。
5-出锅不用醒直接吃，内部温度在完美的60度上下。
发布于 天津