笋干扣肉：五花肉切成厚片，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。笋干提前泡发，切成细丝，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。生姜切片。锅中加入适量的油，放入姜片炒香，加入五花肉片翻炒至微黄，加入料酒、酱油、糖、盐，继续翻炒均匀。将炒好的五花肉和笋丝放入碗中，放入蒸锅中，上汽蒸 1 小时即可 ​