#四川人吃白切鸡vs广东人吃白切鸡#
广东人：吃本味，鸡有鸡味
粤菜核心是突出鸡肉原生鲜甜，调料只做衬托，绝不掩盖鸡香。
宴席头菜，讲究清淡本鲜，“鸡有鸡味”是广东人对一只鸡的最高赞赏。
四川人：吃复合味，调料是灵魂
川菜重麻辣层次，鸡肉只是载体，红油料汁才是主角。
属于凉拌下酒凉菜，重口开胃，四川版本实质是“白宰鸡”（白砍鸡）。