[羞嗒嗒]【酱香饼】

谁能拒绝一张热乎酱香饼！外皮焦香酥脆，内里软韧，秘制酱料醇厚不齁咸，芝麻增香、葱花提鲜，香气直钻鼻腔，早餐解馋天花板！

📝食材

~面粉500g、温水300g、

🍲🥣做法

酱料：孜然碎+黄豆酱+蚝油+豆瓣酱+五香粉+辣椒面+白糖+大蒜+洋葱（切成碎末）+生姜

1.面粉+温水，和成面团，醒面20-30分钟
2.锅里热油，油温微热下葱姜蒜末，熬制4-5分钟，将所有酱料都倒入锅里，在倒入水淀粉，熬制到浓稠就可以了
3.油酥：40g面粉+油，搅拌均匀，
4.醒好的面团分成几个剂子，把剂子摊成饼抹油酥，上下对折，涂抹油酥，左右对折，醒面10分钟
5.面垫子上喷油，把饼胚擀成薄薄得面饼，喷上油防止粘
6.锅里热油，把面饼放进锅里，推出褶皱，煎出两面金黄出锅，刷上酱，撒上葱花，切成块即可

💡小技巧

1. 面团一定要软，醒足时间才好擀、不起硬皮
2. 酱必须小火熬稠，稀酱会让饼变软不酥脆
3. 全程中火，大火容易外皮糊、内部不熟
4. 一次多熬点酱冷藏保存，夹馍、拌面都能用
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