#周末文艺##武铁悦读#【西十“一线牵” 双城“面”对“面”】

■　王樊明

　 “西十高铁什么时间开通呀？”
　　身为铁路职工，近来常被襄阳老乡追问。襄阳至西安尚无直达高铁，乘高铁须经郑州中转，全程4.5至6小时；而西十高铁通车后，与汉十高铁衔接，两地两小时内直达。“正在运行试验，6月底有望开通。”我回复友人，“今年孩子放暑假约起——早上牛肉面，中午兵马俑，晚上油泼面。”
　　襄阳人爱面食，尤爱牛肉面。麻辣鲜香、老少咸宜，是清晨最熨帖的滋味。传说它或源于三国行军干粮，或成于明清漕运融合，经代代改良，选用本地黄牛，配数十种香料慢炖，牛肉酥烂入味而不失嚼劲；辣椒牛油熬出红亮汤底，辣而不冲，香而不腻，终成“一辣二麻三鲜”的独特风味。航天英雄聂海胜、演员贾玲和袁姗姗、奥运冠军郑钦文都曾为之“代言”，更令其声名远播。如今老店门前常排长队，节假日等个把钟头不稀奇。我每次出差返襄，必直奔通宵面馆，一大碗加芫荽的牛肉面，配碗黄酒，饱食之后倦意全消，回家定能酣眠一宿。如今街头面馆还兼营牛杂面、豆腐面、海带面等十余品种，丰俭由人，各取所爱。
　　我也爱尝他乡面食。记得有一次逛关圣古镇，正值全国各地面食荟萃品鉴，突然想起《白鹿原》里吃面的情节，我便选中了陕西油泼面。面皮筋道，多种蔬菜经滚油泼淋，芝麻与辣椒粉在“滋啦”声中迸发焦香，令人味蕾大开，儿子也连呼“好吃”。油泼面是关中乃至陕西的代表面食，一说溯至唐代“水引面”，明清已深入民间；另有说法起于秦朝宫廷御膳，后传至市井，千年传承愈发受人喜爱。
　　两地食俗亦有巧合：关中“吃面就蒜”“原汤化原食”，襄阳亦流传“吃面不吃蒜，味道差一半”，面馆桌上常备一大钵子免费生蒜瓣，供食客自取。襄阳牛肉面和西安油泼面虽做法风味迥异，但此点却异曲同工。更妙的是，襄阳牛肉面2023年列入襄阳市级非遗，西安油泼面2008年入国家级非遗、2025年再入西安市级非遗——两座古城的面食文化地位如出一辙。
　　西安面食远不止油泼面，biangbiang面、岐山臊子面、浆水面、羊肉面等琳琅满目。待西十高铁开通，襄阳两小时抵西安，今夏出行，西安必是首选。我爽快回复友人：“约起！”