【#冷冻蔬菜能减少营养流失#[雪花]】#一心堂健康教室#
很多人认为新鲜蔬菜营养最高，其实急速冷冻蔬菜反而能锁住更多营养。蔬菜采摘后，细胞还在持续代谢，维生素 C、叶酸等抗氧化物质会快速分解，存放越久，营养损耗越大。

工业化速冻处理，会在蔬菜采摘后短时间内极速降温，瞬间锁住细胞活性，延缓营养物质流失。对比在菜市场存放数日的蔬菜，冷冻款的维生素保留量更高。

不过冷冻蔬菜不含防腐剂，无需担心添加剂。烹饪时切记不要长时间焯水，避免水溶性营养溶于水中。

日常囤菜可以适当选购冷冻西兰花、青豆、菠菜，既能延长保存时间，又能稳定摄入膳食纤维与维生素，兼顾便捷与营养。（图片来源：千图网）