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萝卜本身富含维生素C、B族维生素及钾、镁等微量元素，腌制后仍保留促进消化、调节血脂等功能。制作过程中产生的亚硝酸盐为主要风险，传统工艺需腌制20天以上降低其含量至安全范围，添加维生素C或乳酸菌可进一步抑制生成
发布于 广西
小丹快醒醒
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萝卜本身富含维生素C、B族维生素及钾、镁等微量元素，腌制后仍保留促进消化、调节血脂等功能。制作过程中产生的亚硝酸盐为主要风险，传统工艺需腌制20天以上降低其含量至安全范围，添加维生素C或乳酸菌可进一步抑制生成