夏天总是想吃点清爽的奶油蛋糕
柠檬首选，搭配伯爵茶
清爽不腻，风味十足
🌟黄油伯爵茶戚风
鸡蛋3个
玉米油10克
黄油45克
牛奶50克
茶包1包
细砂糖55克
低粉60克
1⃣️牛奶，茶包煮沸，备用
2⃣️玉米油，黄油，加热至出现滋滋的声音，快速倒入面粉，搅拌均匀
3⃣️过滤出茶渣，加入面糊里，混合均匀
4⃣️蛋黄手动打至蓬松发白，和面糊混合
5⃣️蛋白➕糖，打至硬性发泡
6⃣️取3分之一的蛋白，和面糊混合
7⃣️最后倒入剩余的蛋白里，切拌均匀。
烘烤温度：上下火150度，45分钟
🌟伯爵茶奶冻：
牛奶100克
淡奶油75克
红茶茶包2包
细砂糖20克
吉利丁5克
1⃣️吉利丁泡冰水
2⃣️牛奶，淡奶油，细砂糖，茶包煮沸，焖煮5分，取出茶包，加入吉利丁
3⃣️倒入模具冷藏备用
🎈伯爵茶慕斯
牛奶70克
伯爵茶茶2包
白巧克力40克
淡奶油80克
吉利丁片4g
1⃣️牛奶+伯爵茶煮微沸焖出茶味，趁热加入白巧克力搅拌融化后过滤出茶渣，
加入泡好的吉利丁片拌融化
2⃣️把淡奶油打6分发，加奶茶液体拌匀，倒进模具冷冻变硬，再使用
🌟柠檬凝乳
青柠檬汁40g
黄柠檬汁40克
细砂糖60克
全蛋80克
蛋黄2个
青柠檬皮
黄油40克
1⃣️全蛋液，细砂糖，柠檬汁，蛋液，混合均匀
2⃣️倒入锅里小火加热，不断搅拌至浓稠，离火加入黄油混合均匀，贴面保存
🌟柠檬奶酪奶油：（夹心）
奶油奶酪80克
柠檬乳60克
淡奶油300克
细砂糖20克
柠檬皮屑适量
1⃣️奶酪室温软化，和柠檬乳混合，打发至顺滑
2⃣️淡奶油，细砂糖打至酸奶状，加入奶酪糊和柠檬皮屑，打至硬挺，夹心状态
🌟伯爵奶油：
奶油A100克
伯爵茶3包
白巧克力30克
奶油B250克
细砂糖15克
1⃣️奶油A和茶包，煮沸，焖5分钟。过滤出茶渣，加入白巧力，搅拌至融化，冷藏备用
2⃣️奶油B和细砂糖，打发至抹面状态，加入伯爵奶茶酱，低速混合均匀
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