蜜汁蒜香排骨

食材

排骨600克 大蒜一头 生姜3片 白芝麻少许
调料：料酒2勺 生抽2勺 蚝油1勺 老抽半勺 蜂蜜2勺 白糖一小勺 盐少量

步骤

1. 排骨冷水浸泡半小时泡出血水，冷水下锅加姜片料酒焯水，煮开撇去浮沫，捞出洗净沥干。
2. 锅里放少许油，放入排骨煎到两面微黄盛出。大蒜一部分切片一部分切末。
3. 底油下蒜片姜片炒香，倒入排骨翻炒，加生抽蚝油老抽料酒白糖翻炒上色。
4. 倒入清水没过排骨，大火烧开转小火焖30分钟至排骨软烂。
5. 开大火收汁，放入蒜末和蜂蜜不停翻炒，汤汁浓稠裹满排骨后微调盐味。
6. 出锅撒白芝麻即可。

小要点

蜂蜜最后放避免发苦，排骨沥干水分煎制不容易溅油。 http://t.cn/AXSuMcXa