杨枝甘露可丽卷丨春日甜品C位！一口吃掉春天|||🥭杨枝甘露可丽卷
🌈芒果酱
🔸新鲜芒果300g，柠檬汁半个，打细腻
🔸倒入锅中，加糖25g，熬至浓稠备用

🌈抹茶蛋糕胚（6寸硅胶模具*2）
🔸抹茶粉5g，玉米油30g，搅匀至无颗粒
🔸加牛奶45g，蛋黄3个，搅匀至乳化
🔸筛入低粉35g，搅匀
🔸蛋清3个，糖35g，柠檬汁几滴，打发至中性发泡
🔸蛋白和蛋黄糊分两次混合均匀，倒入6寸硅胶模具
🔸烤箱温度：150/150，30分钟

🌈杨枝甘露慕斯
🔸软化的奶油奶酪100g，糖15g，拌匀
🔸淡奶油150g，芒果酱100g，打发至酸奶状
🔸倒入奶酪糊中，加芒果，西米，西柚，混合均匀
🔸加吉利丁液，搅匀（泡软的吉利丁5g，牛奶50g，微波炉融化搅匀）

🌈抹茶可丽卷
1️⃣可丽饼皮👇👇👇
🔸抹茶粉3g，玉米油10g，充分搅匀
🔸加入鸡蛋1个，糖15g，低粉40g，搅匀
🔸加入牛奶110g，搅匀后过筛
🔸方形平底锅加热至120度倒入面糊，晃一圈倒掉多余面糊，煎至表面鼓泡，晾凉再用
2️⃣抹茶甘纳许
🔸白巧50g，隔温水融化，加抹茶粉10g，搅匀
🔸加淡奶油60g，搅匀，保鲜膜贴面冷藏至凝固
3️⃣抹茶奶油👇👇👇
🔸淡奶油100g，糖10g，抹茶甘纳许80g，打发
4️⃣抹茶可丽饼卷
🔸抹茶饼皮➕抹茶奶油，抹平整，卷起来，冷藏备用

🌈芒果奶油
🔸淡奶油320g，糖25g，打发
🔸加芒果酱100g，继续打发均匀

🌈蛋糕组合
🔸抹茶蛋糕胚打底➕芒果奶油➕杨枝甘露慕斯
🔸第二层放抹茶可丽卷，缝隙处和边缘用奶油填满抹平整

🌈抹面西柚奶油
🔸淡奶油150g，糖12g，打发
🔸加入适量西柚果肉拌匀

🌈抹茶甘纳许淋面及装饰
🔸白巧35g，抹茶粉1g，隔温水融化
🔸加淡奶油35g，泡软的吉利丁1g，搅匀，降温至30度左右再淋面
🔸冷藏至凝固后挤上奶油小花（淡奶油60g，糖5g，打发）
🔸放上芒果丨西柚丨西米，做装饰完成！
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