#男子吃半根变苦黄瓜致肝衰竭#【哪些瓜类菜发苦，不建议吃？】武汉市临床检验中心副主任、注册营养师孟庆彬介绍，瓠子、丝瓜、西葫芦、葫芦、黄瓜、南瓜、冬瓜、甜瓜等蔬果，均属于葫芦科植物，经过长期的人工选育，它们的口感已基本以清甜或清淡为主。

少数葫芦科蔬果在生长过程中，若遭遇基因变异、高温干旱、光照异常、害虫叮咬、不当施肥等影响，会启动自我保护机制，大量合成一种名为“葫芦素”（四环三萜类化合物或称葫芦烷型四环三萜）的植物毒素。

通常，果实的味道越苦，意味着葫芦素含量越高。日常生活中，大家最常遇见的便是苦瓠子。（生命时报）