#小时候的番茄味为什么不见了#

现在番茄没小时候的香味，主要是品种和种植方式变了。

以前种的老品种番茄，果肉软、汁水足，糖分和香气物质多，熟了自然散发浓郁酸甜味，但皮薄不耐放，运输很容易烂。现在市面上大多是改良耐储运品种，果皮厚、果肉紧实，方便长途运输和存放，可培育时优先保证硬度、产量，牺牲了风味相关基因，果香和酸甜度大打折扣。
再加上大棚种植，光照不足、昼夜温差小，番茄没法充分积累糖分和芳香物质；还有催熟手段，没等自然成熟就采摘，靠药剂上色，看着红透，内里根本没熟透。

另外化肥用得多，一味催长，土壤养分单一，也会冲淡番茄本身的味道。种种因素叠加，吃起来只剩硬邦邦的果肉，少了小时候浓郁清甜的番茄香。http://t.cn/AXS3I4Qb http://t.cn/AXS3T8gz