【#这些瓜类菜发苦不建议吃# 】#男子吃半根变苦黄瓜致肝衰竭# 武汉市临床检验中心副主任、注册营养师孟庆彬介绍，瓠子、丝瓜、西葫芦、葫芦、黄瓜、南瓜、冬瓜、甜瓜等蔬果，均属于葫芦科植物，经过长期的人工选育，它们的口感已基本以清甜或清淡为主。

少数葫芦科蔬果在生长过程中，若遭遇基因变异、高温干旱、光照异常、害虫叮咬、不当施肥等影响，会启动自我保护机制，大量合成一种名为“葫芦素”（四环三萜类化合物或称葫芦烷型四环三萜）的植物毒素。通常，果实的味道越苦，意味着葫芦素含量越高。日常生活中，大家最常遇见的便是苦瓠子。

专家提醒，食用发苦的瓜类蔬果后出现不适，无论症状轻重，均应第一时间前往医院急诊，并主动告知医生进食史，切勿自行服用止泻药或抗生素，以免掩盖病情、延误治疗。关于葫芦素中毒，目前临床无特效解药，只能依靠催吐、洗胃、补液、护胃等对症支持治疗。