刷到一条新闻，女子三餐吃水煮菜半年，脂肪肝反而加重。肝脏是脂类的合成、运转和利用的场所，并不大量贮存脂肪。正常肝内脂肪占肝重3％-4％，如果脂肪含量超过肝重的5％即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40％-50％。

当肝内脂肪的分解与合成失去平衡，或运出发生障碍时，脂肪（主要是甘油三酯和脂肪酸）就会在肝细胞内过量积聚形成脂肪肝。

脂肪肝形成的两个原因？

1、吃得多、消耗少。从肝细胞外来的脂类或肝内合成的脂类增多，而这些脂类在肝内被氧化的较少，即肝脏不能将这些脂类全部氧化，最终将他们合成甘油三酯，使得肝内甘油三酯增多；

2、吃得少营养不良型。因为机体营养不良，必需脂肪酸的缺乏，胆碱或蛋白质缺乏致使甘油三酯不能装配极低密度脂蛋白及时运送到血液中而在肝细胞内聚集，最终导致脂肪肝的发生。

吃太多水果也会得脂肪肝？是的。

减肥势必要减少热量摄入，很多人尤其是女性都会选择水果减肥法，把水果当成一天的主要食物，来替代正常的三顿饭。本来以为水果热量低、饱腹感又强，可以让减肥的过程不至于太多悲催。

可是事与愿违，这种极端减肥方法不仅会导致皮肤、头发变差、精神萎靡、骨质疏松、口臭不佳等多种问题，还可能有诱发脂肪肝。

水果香甜可口，来自于其中的芳香物质和各种简单糖，如果糖、蔗糖葡萄糖等。过多的糖分摄入，如果没有及时消耗掉，就容易变成脂肪囤积在肝细胞和全身囤积起来（属于第一种情况）。

更加值得注意的是，大多数水果含有的果糖，是一种很特殊的单糖。已经有研究证实，果糖的摄入与脂肪肝的患病率呈很强的正相关，因为果糖在体内的代谢不需要胰岛素的帮忙，能被身体直接吸收，更容易变成脂肪囤积在内脏。

这也是经常和富含果糖的甜饮料，容易导致脂肪肝的原因之一。长期过量吃水果也增加脂肪肝的患病几率。

全素减肥的人群也容易脂肪肝。虽然热量缺口保证了，但是各种营养素严重摄入不足，尤其是蛋白质、维生素和矿物质摄入不足，导致肝脏的代谢功能严重受损。

人体从食物吸收的各种营养物质都要在肝脏代谢，而这些代谢过程的正常运转需要各种酶和辅酶，酶就是由蛋白质构成，辅酶由各种维生素矿物质构成，缺乏这些元素，肝脏很难维持正常的代谢过程，吃进来的东西代谢不出去，最后都容易变成脂肪囤积在肝细胞和皮下（属于第二种情况）。

再者，很多吃素的人饮食未必健康，吃素容易让人觉得食之无味，所以很多素食者口味偏重，好重油偏咸偏辣的食物，也不拒绝各种富含反式脂肪和糖分的糕点、零食；还有人喜欢各种油炸油煎的面食、豆制品；也有人通过大量吃坚果来找补不吃肉的损失……

这样吃素的后果同样是热量超标，如果不及时消耗掉，也会增加肥胖和脂肪肝的可能性，所以有很多吃素的胖子。[爱你][心]#芙蓉营养小课堂##减肥[超话]##全民营养提升计划#