番茄🍅牛腩
番茄牛腩的核心在于牛腩软烂入味、汤汁酸甜浓郁‌，家常做法主要分焯水去腥、炒酱增香、慢炖入味三步，下面把关键窍门整理给你。‌‌百科‌

🥩 牛腩怎么处理才不腥

牛腩切块后‌冷水浸泡1-2小时‌去血水，‌冷水下锅焯水‌撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，这样汤汁更清澈
番茄怎么炒出红油

番茄顶部划十字刀烫煮去皮，‌一部分切丁炒酱汁‌，加少许盐帮助出汁，可加一勺番茄酱增色提味，另一部分切大块后期加入保留果肉口感
🔥 怎么炖更软烂

锅中爆香葱姜蒜和香料，放入牛腩翻炒至微黄，倒入炒好的番茄酱汁和足量热水，‌小火慢炖1-2小时‌至牛肉酥烂，‌盐最后放‌防止肉质收缩。‌‌百科‌

高压锅可缩短至30-40分钟，出锅前大火收汁使汤汁更浓稠适合拌饭 http://t.cn/AXohLLBg