泡椒猪肝

猪肝切薄片，用清水浸泡去血水，加料酒、淀粉抓匀上浆。锅中热油，先下姜蒜、泡椒、泡姜炒出酸辣香气。
大火将猪肝滑炒至变色断生，立刻放入青椒或葱段快炒，加少许盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
全程大火快炒，才能保持猪肝滑嫩不柴。
成品色泽红亮，泡椒酸辣开胃，猪肝嫩而无腥，口感脆嫩入味，鲜香下饭，是一道超开胃的川味快手菜。#专业视频创作季##厨艺教程##美食分享# http://t.cn/AXoh56Ha